Cómo lo verificamos

El principio que manda sobre el resto

No inventamos datos. Cuando no sabemos algo, la página lo dice en lugar de rellenar el hueco con una cifra verosímil.

Los ejemplos concretos: las calorías no salen hechas porque 123 líneas del corpus no dicen qué cantidad llevan, y la calculadora te lo pregunta en vez de suponerlo. La dificultad dice que es una estimación nuestra, porque lo es. Y las valoraciones son las que ha dejado la gente —0 votos en total—, no una nota puesta para que quede bien: una receta que nadie ha votado no enseña ninguna estrella.

El caso más visible es otro: una parte del recetario no trae descripción ni tiempo de preparación en origen. No los escribimos nosotros para rellenar. La ficha simplemente no los muestra.

Las recetas

Cada receta tiene los ingredientes y los pasos tal como los escribió quien la hizo. Los tiempos de preparación son los declarados, no una media inventada.

Cuando una receta no trae un dato —el tiempo, las raciones— la página no se lo inventa: simplemente no lo enseña.

La información nutricional

Los valores por ingrediente salen de dos bases de datos públicas y oficiales, y cada una se cita con su licencia:

• USDA FoodData Central (Departamento de Agricultura de EE. UU.) — dominio público
• ANSES-CIQUAL 2020 (Agencia francesa de seguridad alimentaria) — Licence Ouverte
• Factores de retención por cocción: USDA Nutrient Retention Factors, versión 6
• Factores de energía y valores de referencia: anexos XIII y XIV del Reglamento (UE) 1169/2011

Por qué la calculadora te pregunta las cantidades

Porque con lo que hay escrito no basta. De las 1116 líneas de ingrediente del recetario, 123 no dicen qué cantidad llevan: «canela», «esencia de vainilla», «una pizca de sal».

La crema de cacahuete es el caso claro. Decide buena parte de las calorías de un postre —unas 590 kcal por cada 100 g— y cada uno se pone la suya. Una cifra calculada con «una cucharada» sería un número inventado con aspecto de dato.

Por eso la calculadora pide lo que falta. Mientras falte alguna cantidad, el total sale marcado como incompleto y se dice QUÉ falta.

Los alérgenos

Salen de los ingredientes de cada receta, no de una etiqueta escrita a mano. Cada ingrediente del recetario está atado a un identificador de la taxonomía de Open Food Facts, y de ahí se deducen los alérgenos de los catorce del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011.

Hay una segunda vía, y no se fusiona con la primera: parte de las recetas traen alérgenos declarados por la fuente. Cuando las dos discrepan manda la que afirma que el alérgeno está. Esa regla no es teórica: sin ella, un bombón bañado en chocolate negro que la fuente etiqueta con leche salía como «sin lactosa», porque las trazas de fábrica no se pueden deducir de una lista de ingredientes.

Esto NO es una garantía y la página lo dice cada vez. Una marca concreta puede llevar trazas que la receta no menciona. Si tienes una alergia, la etiqueta del producto manda por encima de cualquier cosa que digamos aquí.

Lo que todavía no sabemos

Nos parece más útil decirlo que esconderlo:

• Una parte del recetario no trae descripción ni tiempo de preparación en origen, y no los escribimos nosotros.
• No todas las recetas tienen sustituciones ni preguntas frecuentes escritas. Las vamos añadiendo.
• La dificultad es una estimación nuestra a partir de los pasos, los ingredientes, el tiempo y las técnicas. La receta no la trae.
• Las valoraciones son reales, pero todavía son pocas: 0 votos repartidos por todo el recetario, y 0 recetas tienen uno solo. Una nota de cinco estrellas con un voto no quiere decir gran cosa, y por eso siempre decimos cuántos hay detrás.
• Unos cuantos ingredientes —el muesli, el yogur de soja, la bebida vegetal genérica— no están en ninguna tabla nutricional pública con una entrada que signifique lo mismo, y por eso no cuentan. Cuando pasa, la ficha lo dice.

Cuando nos equivocamos

Pasa. Si encuentras un error —una cantidad, un alérgeno, un paso que no encaja, una falta— escribe a hola@migadulce.com y lo corregimos.

Las páginas llevan la fecha de la última revisión abajo del todo, y las cambiamos cuando cambia lo que explican.