Buñuelos de calabaza
Ingredientes
- Calabaza, 500 g
- Harina de trigo, 200 g
- Huevos, 2
- Azúcar, 60 g
- Levadura, 8 g
- Canela, 1 culleradeta
- Limón, 1
- Aceite de girasol, 750 ml
Alérgenos
Pasos de la receta
Asa la calabaza a 200 °C hasta que esté muy tierna, aplástala y déjala escurrir en un colador. El agua que suelte es la diferencia entre un buñuelo y una esponja empapada.
Mezcla el puré frío con los huevos, el azúcar, la canela y la ralladura.
Añade la harina con la levadura y remueve hasta obtener una masa espesa que caiga a trozos de la cuchara.
Deja reposar 20 minutos: la levadura empieza a trabajar y los buñuelos salen más aireados.
Calienta el aceite a 175 °C y echa cucharadas pequeñas de masa, sin llenar la sartén.
Fríe dándoles la vuelta hasta que estén dorados por igual, unos cuatro minutos. Al hincharse suelen girarse solos.
Escurre en papel y reboza en azúcar con canela.
Trucos y consejos
Cucharadas pequeñas. Los buñuelos grandes no se cuecen por el centro.