Gachas de avena con higos y pistacho

Lava bien los dos higos; pela y trocea uno de ellos y reserva el otro entero para decorar.

En un cazo reúne la bebida de soja, los copos de avena, la canela, la miel y el higo troceado; calienta a fuego fuerte removiendo sin parar y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y sigue moviendo hasta que quede una crema espesa.

Vuelca las gachas en un cuenco, esparce los pistachos por encima y corona con el higo reservado partido por la mitad; tómalo caliente o bien frío de nevera.