Cremoso de arroz redondo a la vainilla y limón

Enjuaga el arroz redondo bajo el grifo hasta que el agua salga transparente, señal de que has arrastrado el almidón; frota también la piel del limón antes de usarla.

Con un pelador, retira solo la parte amarilla de la cáscara del limón y deja la blanca para que no amargue.

Vierte la leche semidesnatada en un cazo junto con esas tiras de piel, la stevia y unas gotas de esencia de vainilla.

Lleva la mezcla a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, incorpora el arroz escurrido.

Baja la llama al mínimo y mantén una cocción suave 5 min más, removiendo para que el grano suelte su cremosidad y el conjunto espese.

Reparte en un cuenco y espolvorea canela por la superficie antes de llevarlo a la mesa.