Tortitas esponjosas de harina de arroz con aire a postre casero

Ten a mano todos los ingredientes antes de empezar; así la elaboración fluye sin interrupciones.

Lava la naranja y el limón y saca un poco de ralladura de la piel de cada uno.

Vierte en el vaso de la batidora la harina de arroz, la leche desnatada, las dos ralladuras, una pizca de canela, la levadura, un toque de stevia, el huevo y unas gotas de esencia de vainilla, y tritura hasta lograr una masa homogénea (un bol con varillas o un tenedor también sirve).

Engrasa la sartén pasando papel de cocina con aceite de coco y, ya caliente, echa un cucharón de masa; déjala a fuego bajo unos 3 minutos por lado, dándole la vuelta cuando afloren burbujas en la superficie.

Corona cada tortita con una cucharada de yogur griego y un espolvoreo final de canela.