Arroz con leche cremoso a fuego lento
Ingredientes
- Leche entera, 1 l
- Arroz redondo, 100 g
- Azúcar, 120 g
- Canela, 1
- Limón, 1
- Mantequilla, 20 g
Alérgenos
Pasos de la receta
Pon el arroz en un cazo con un dedo de agua y déjalo cocer cinco minutos. Este paso suelta el primer almidón y evita que la leche se pegue.
Incorpora la leche, la canela en rama y una tira de piel de limón. Que rompa a hervir muy flojo.
Baja al mínimo y cuece 35 minutos removiendo a menudo con cuchara de madera, rascando el fondo. Aquí no se puede desatender.
Cuando el grano esté tierno y la leche haya espesado, añade el azúcar y sigue cinco minutos más. El azúcar al final: antes endurece el arroz.
Retira la canela y el limón, incorpora la mantequilla fuera del fuego y remueve hasta que se funda.
Reparte en cuencos. Espesará bastante al enfriar, así que retíralo cuando aún te parezca un poco suelto.
Trucos y consejos
Para la costra tostada, espolvorea azúcar por encima y quémala con un soplete.