Sorbete de mango y lima

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   Pela el mango, córtalo en dados y congélalo al menos 6 horas extendido en una bandeja, para que no se apelmace.

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   Haz el almíbar: hierve el agua con el azúcar dos minutos y déjalo enfriar del todo.

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   Tritura el mango congelado con el almíbar frío y el zumo de lima. Ve parando y bajando lo que suba por las paredes.

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   Sigue triturando hasta que quede una crema lisa, sin cristales visibles. Tardará más de lo que parece.

5. 5

   Añade la ralladura de lima y da un último golpe corto.

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   Cómelo al momento si lo quieres cremoso, o pásalo al congelador dos horas si lo prefieres firme.

Trucos y consejos

• Sin azúcar no funciona; es lo que impide que se convierta en un bloque de hielo.