Turrón duro de almendra
Ingredientes
- Almendras, 300 g
- Miel, 200 g
- Azúcar, 100 g
- Clara de huevo, 1
- Obleas, 2
Alérgenos
Pasos de la receta
Tuesta las almendras en el horno a 160 °C unos 12 minutos, hasta que huelan. Déjalas templar sin que se enfríen del todo.
Calienta la miel en un cazo a fuego suave 10 minutos, removiendo, hasta que reduzca y oscurezca un poco.
Añade el azúcar y sigue removiendo otros 5 minutos, hasta que se disuelva por completo.
Monta la clara a punto de nieve firme e incorpórala al almíbar fuera del fuego, poco a poco y sin dejar de remover.
Vuelve al fuego mínimo y cocina removiendo hasta que la mezcla tome color dorado y se despegue del cazo. Comprueba el punto echando una gota en agua fría: tiene que endurecer al momento.
Añade las almendras templadas y mezcla rápido.
Vierte sobre una oblea en un molde rectangular, cubre con la otra, prensa con peso encima y deja endurecer 24 horas.
Trucos y consejos
Las almendras tibias evitan que la mezcla se enfríe de golpe y se vuelva imposible de extender.