Espuma Aireada de Fresa y Yogur
Ingredientes
- Fresas frescas, 150 g
- Yogur natural, 100 g
- Ara de huevo, 1 cl
- Stevia, 1 culleradeta
Alérgenos
Pasos de la receta
Enjuaga bien las 150 g de fresas bajo el grifo, retira el rabito verde y córtalas en trozos pequeños para que se trituren con facilidad.
Coloca las fresas troceadas en el vaso de la batidora junto con los 100 g de yogur natural y bate hasta obtener una crema rosada, homogénea y sin grumos.
Prueba la mezcla y endúlzala con la cucharadita de stevia, ajustando la cantidad según lo dulces que estén tus fresas.
En un bol aparte y bien limpio, monta la clara de huevo con unas varillas hasta que forme un merengue firme y brillante a punto de nieve.
Vierte la clara montada sobre la crema de fresa y remueve con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, para que la mousse no pierda el aire.
Reparte la espuma en copas individuales dejando la superficie ligeramente ondulada.
Trucos y consejos
Corona cada copa con unos dados de fresa fresca justo antes de servir.