Flan de huevo al baño maría
Ingredientes
- Leche entera, 500 ml
- Huevos, 4
- Azúcar, 100 g
- Azúcar, 80 g
- Agua, 2 cullerades
- Vainilla, 1 culleradeta
Alérgenos
Pasos de la receta
Haz el caramelo: pon los 80 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio y no lo remuevas, solo mueve el cazo. Cuando coja color avellana, viértelo en el molde y gíralo para cubrir el fondo.
Calienta la leche con la vainilla hasta que humee, sin que llegue a hervir. Retírala del fuego.
Bate los huevos con los 100 g de azúcar solo hasta juntarlos. No los montes: el aire se convierte en burbujas dentro del flan.
Vierte la leche caliente sobre los huevos en un hilo fino y removiendo, para que no cuajen de golpe. Cuela la mezcla.
Llénalo en el molde acaramelado y colócalo dentro de una fuente con agua caliente que le llegue a media altura.
Hornea a 160 °C durante 45 minutos. Estará listo cuando el centro tiemble como una gelatina pero no se vea líquido.
Enfría a temperatura ambiente y luego 4 horas en la nevera. Desmolda pasando un cuchillo por el borde.
Trucos y consejos
Si el agua del baño maría llega a hervir, el flan se llena de agujeros: baja el horno 10 °C.