Barritas Energéticas de Dátil, Frutos Secos y Vainilla

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   Empieza triturando solo los dátiles en el procesador hasta que se conviertan en una pasta espesa y pegajosa; serán el aglutinante que mantenga unida toda la barrita sin necesidad de horneado.

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   Agrega las nueces mixtas, las semillas de girasol, la esencia de vainilla y la sal, y sigue procesando a golpes hasta obtener unas migas húmedas y pegajosas que se compacten al presionarlas entre los dedos, dejando aún trocitos de fruto seco para dar mordida.

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   Vuelca la mezcla en un molde pequeño forrado con papel de hornear y aplástala con firmeza, usando el dorso de una cuchara o las manos, hasta dejar una capa bien prensada y uniforme; cuanto más compactes, mejor se sujetarán las barritas al cortarlas.

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   Lleva el molde a la nevera durante una hora para que la masa se enfríe y endurezca, y solo entonces desmóldala y córtala en 8 barritas con un cuchillo afilado.

Trucos y consejos

• Puedes jugar con la mezcla de frutos secos y añadir pistachos o almendras para cambiar el sabor.