Galletas de Almendra con Toque de Limón

1. 1

   Enciende el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel vegetal para tenerla preparada.

2. 2

   En un bol, reúne los 100 g de harina de almendra, 1 huevo, la ralladura de 1 limón, las 2 cucharadas de eritritol y la cucharadita de levadura en polvo.

3. 3

   Mezcla todo con una espátula o con las manos hasta obtener una masa compacta y manejable.

4. 4

   Toma pequeñas porciones de masa, dales forma de bolita entre las palmas y aplástalas ligeramente para formar las galletas.

5. 5

   Ve colocándolas sobre la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellas.

6. 6

   Hornea entre 12 y 15 minutos, hasta que los bordes queden dorados, y déjalas enfriar antes de manipularlas.

Trucos y consejos

• Puedes incorporar unas semillas de amapola a la masa para darles textura extra.