Bizcocho Fit de Zanahoria y Canela
Ingredientes
- Zanahorias ralladas (150 g), 2
- Huevos, 2
- Harina de avena, 50 g
- Canela en polvo, 1 culleradeta
- Stevia o eritritol, 1 culleradeta
- Levadura en polvo, 1 culleradeta
Alérgenos
Pasos de la receta
Precalienta el horno a 180°C para que llegue a temperatura mientras trabajas la masa y el bizcocho cueza de forma uniforme desde el principio.
Casca los 2 huevos en un bol y bátelos con la cucharadita de stevia o eritritol durante un par de minutos, hasta que doblen su volumen y queden espumosos; este aire es lo que aportará esponjosidad.
Añade las 2 zanahorias ralladas (unos 150 g) y la cucharadita de canela, y remueve para que la humedad y el aroma se repartan por toda la mezcla.
Incorpora los 50 g de harina de avena junto con la cucharadita de levadura y ve envolviendo con delicadeza, sin batir en exceso, para no perder el aire que has montado.
Vierte la masa en un molde engrasado y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y firme; comprueba el interior con un palillo antes de sacarlo.
Trucos y consejos
Sírvelo con un poco de yogur natural para convertirlo en un postre más redondo.
Si te gusta, esparce un poco de coco rallado por encima antes de servir.