Brownie denso de chocolate negro
Ingredientes
- Chocolate negro, 200 g
- Mantequilla, 150 g
- Azúcar, 200 g
- Huevos, 3
- Harina de trigo, 90 g
- Nueces, 80 g
- Sal, 1 pizca
Alérgenos
Pasos de la receta
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados para poder tirar de él después.
Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre uno y otro. Deja que temple.
Bate los huevos con el azúcar y la sal cinco minutos largos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. De aquí sale la costra de arriba, así que no lo acortes.
Vierte el chocolate templado sobre los huevos batidos y mezcla con espátula, con movimientos envolventes.
Añade la harina tamizada y las nueces, y para de mezclar en cuanto no veas harina seca. Cada vuelta de más lo vuelve más de bizcocho.
Hornea 22 minutos justos. Un palillo tiene que salir con miga húmeda pegada; si sale limpio, ya te has pasado.
Deja enfriar por completo dentro del molde antes de cortar.
Trucos y consejos
Si lo quieres todavía más denso, cambia 20 g de harina por cacao puro.