Tarta de queso cremosa al horno
Ingredientes
- Queso crema, 600 g
- Azúcar, 180 g
- Huevos, 4
- Nata para montar, 250 ml
- Harina de trigo, 15 g
- Sal, 1 pizca
Alérgenos
Pasos de la receta
Enciende el horno a 210 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde de 20 cm con dos hojas de papel de horno cruzadas y arrugadas: los pliegues son los que dan las paredes irregulares.
Bate el queso con el azúcar y la pizca de sal hasta que no queden grumos. Hazlo a velocidad baja: si metes aire ahora, la tarta subirá y se hundirá luego.
Añade los huevos de uno en uno y sin prisa, esperando a que cada uno se integre antes de echar el siguiente.
Incorpora la nata y, al final, la harina tamizada. La masa tiene que quedar líquida y brillante, como una crema para beber.
Vierte en el molde y hornea 35 minutos. La superficie quedará muy tostada y el centro seguirá bailando cuando muevas el molde: es correcto.
Sácala y déjala enfriar dentro del molde sin tocarla. Al menos 4 horas en la nevera antes de desmoldar.
Trucos y consejos
Si tu horno tostara demasiado rápido, tapa con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
Está mejor al día siguiente: el sabor a queso se redondea en frío.