Pavé de chocolate y galletas
Ingredientes
- Chocolate negro, 250 g
- Nata para montar, 400 ml
- Mantequilla, 40 g
- Galletas, 300 g
- Leche entera, 250 ml
- Cacao, 1 cullerada
Alérgenos
Pasos de la receta
Calienta 200 ml de nata hasta que humee y viértela sobre el chocolate troceado. Espera un minuto y remueve desde el centro hacia fuera hasta que quede una ganache lisa.
Añade la mantequilla y remueve hasta integrarla. Deja templar a temperatura ambiente.
Monta los 200 ml de nata restantes, bien fría, y únela a la ganache templada con espátula.
Moja las galletas de una en una en la leche, un segundo por cara, y forra el fondo de un molde rectangular forrado con film.
Alterna capas de crema y de galleta, terminando con crema. Suelen salir tres o cuatro pisos.
Nevera un mínimo de 6 horas, mejor toda la noche.
Desmolda tirando del film y espolvorea cacao antes de servir.
Trucos y consejos
Las galletas se ablandan solas en la nevera: no las empapes o el pavé se desmonta.