Tarta de manzana sobre crema pastelera
Ingredientes
- Masa de hojaldre, 1
- Manzanas, 3
- Leche entera, 500 ml
- Yemas de huevo, 4
- Azúcar, 120 g
- Maicena, 40 g
- Mermelada, 3 cullerades
Alérgenos
Pasos de la receta
Prepara la crema: bate las yemas con el azúcar y la maicena, añade la leche caliente en hilo y cuece removiendo hasta que espese. Tapa a piel y enfría.
Forra un molde con el hojaldre sin quitarle el papel, pincha el fondo con un tenedor y hornea 15 minutos a 200 °C con peso encima.
Pela las manzanas, córtalas por la mitad y lamínalas finas sin separar las láminas, para poder abrirlas en abanico.
Extiende la crema fría sobre la base horneada y coloca encima las manzanas superpuestas, en círculos desde el borde.
Espolvorea una cucharada de azúcar y hornea otros 25 minutos a 190 °C, hasta que las puntas de la manzana se tuesten.
Calienta la mermelada con una cucharada de agua, cuélala y pinta la tarta en caliente para darle brillo.
Trucos y consejos
La manzana reineta se deshace más y sabe mejor; la golden aguanta la forma.