Tarta Tatin de manzana caramelizada
Ingredientes
- Manzanas, 6
- Azúcar, 150 g
- Mantequilla, 80 g
- Masa quebrada, 1
- Limón, 1
Alérgenos
Pasos de la receta
Pela las manzanas, córtalas en cuartos y quítales el corazón. Riégalas con el zumo de limón.
En una sartén que pueda ir al horno, funde el azúcar a fuego medio sin removerlo hasta que sea un caramelo rubio. Añade la mantequilla y mueve la sartén para ligarlo.
Coloca los cuartos de manzana de pie y muy apretados sobre el caramelo, con la parte redondeada hacia abajo. Encogerán, así que no dejes huecos.
Cocina a fuego medio 20 minutos, sin tocar, hasta que la manzana se ablande y el caramelo espese.
Cubre con la masa quebrada metiendo los bordes hacia dentro, entre la manzana y la sartén, y pincha la superficie.
Hornea 30 minutos a 190 °C, hasta que la masa esté dorada.
Deja reposar cinco minutos y dale la vuelta sobre un plato de golpe y con decisión. Si esperas más, el caramelo se pega.
Trucos y consejos
Cinco minutos de reposo, ni más ni menos. Frío no sale del molde.