Tarta de Santiago de almendra
Ingredientes
- Almendras, 250 g
- Azúcar, 250 g
- Huevos, 4
- Limón, 1
- Canela, 1 culleradeta
- Azúcar glas, 20 g
Alérgenos
Pasos de la receta
Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde redondo de 22 cm.
Bate los huevos con el azúcar durante ocho minutos, hasta que tripliquen y quede una crema muy pálida. Es lo único que la hace subir.
Añade la ralladura de limón y la canela.
Incorpora la almendra molida en tres veces, con espátula y movimientos envolventes, procurando no bajar la mezcla.
Vierte en el molde y hornea 30 minutos. Estará cuando el centro haya perdido el temblor y un palillo salga limpio.
Deja enfriar del todo dentro del molde: en caliente es muy frágil.
Coloca la cruz de Santiago recortada en papel sobre la tarta y espolvorea el azúcar glas.
Trucos y consejos
Baja un poco al enfriar y se agrieta por arriba. Es así.