Tartaleta de fresas y crema pastelera
Ingredientes
- Masa quebrada, 1
- Leche entera, 500 ml
- Yemas de huevo, 4
- Azúcar, 120 g
- Maicena, 40 g
- Vainilla, 1 culleradeta
- Fresas, 400 g
- Mermelada, 2 cullerades
Alérgenos
Pasos de la receta
Forra un molde con la masa, pincha el fondo, cubre con papel y peso, y hornea 20 minutos a 190 °C. Retira el peso y dale cinco minutos más para que se seque.
Bate las yemas con el azúcar, la maicena y la vainilla hasta que no queden grumos.
Calienta la leche hasta que humee y viértela sobre la mezcla en hilo, sin dejar de batir.
Devuelve al cazo y cocina a fuego medio removiendo hasta que espese y arranque a borbotear. Cuenta un minuto desde ahí y retira.
Pasa a una fuente, tapa a piel con film para que no haga costra y enfría por completo.
Bate la crema fría para aflojarla y extiéndela sobre la base. Coloca las fresas cortadas por la mitad.
Pinta con la mermelada calentada y colada.
Trucos y consejos
Las fresas se ponen crudas y en el último momento: cocidas sueltan agua y estropean la crema.